Rode bietensoep
Categorie	Soeprecept
Moeilijkheidsgraad

Nederlandse keuken | Soep | Receptenindex

Ingrediënten

• gekookte en geraspte rode bieten
• gesnipperde ui
• groenten of vleesbouillon
• zout en peper
• zure room

Bereidingswijze

1. kook de bieten
2. bieten fijn raspen
3. doe het samen met de gesnipperde ui in de inmiddels gemaakte bouillon
4. breng het even aan de kook en zet het vuur laag
5. laat het 15 minuten zacht trekken
6. breng de soep op smaak met peper en zout
7. schep er op het bord een wolk zure room op en garneer met peterselie

Opmerkingen, tips en variaties

• De basisingrediënten kunnen worden aangevuld met kool, wortelen, dille en knoflook (kook dit mee in de bouillon.
• In Rusland heeft men de gewoonte er enkele fijn geprakte hardgekookte eieren bij te geven. Ook een paar in dunne sliertjes gesneden augurken (zure of zoetzure), kunnen erbij worden geserveerd.

Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Rode bietensoep

In de tuinkalender lees je alles over de teelt, verzorging en oogst van rode biet.