Brokkeldeeg

• 200 g bloem
• 100 g zachte boter
• 2 eieren
• 1/4 theelepel zout
• Taartvorm

Preimengsel

• 100 g uien
• 500 g prei
• 65 g gerookte spekstukjes
• 1 eetlepel olie
• 175 g gekookte ham

Kaaskorst (optioneel)

• 375 ml zure room (kan worden vervangen door room met citroensap)
• 3 eieren
• 150 g geraspte emmental-kaas
• Kruiden:
  • muskaatnoot
  • kerrie
  • zout
  • peper

Brokkeldeeg

Kneed de bloem, boter en de eieren, samen met het zout goed door elkaar tot een brokkelige massa ontstaat. Rol vervolgens deze massa uit en vul de taartvorm met stukjes aaneensluitend deeg. Vul de spleten en gaatjes op met deeg.

Preimengsel

Bak uien, prei, ham en spekblokjes gedurende 1 minuut op een hoog vuur in de olie.

Kaasmengsel

Meng de room met eieren, kaas en kruiden.

Bakken

Breng het preimengsel in de met deeg belegde taartvorm, en giet er het kaasmengsel over (dit wordt een kaaskorst). Bak gedurende 35 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Smakelijk!