Niter kibbeh is geklaarde boter waaraan uien, knoflook, en milde specerijen als gember en kurkuma worden toegevoegd. Het wordt gebruikt in de Ethiopische keuken.

Ingrediënten

• 100 gram ongezouten boter, in kleine stukjes
• 1 ui, grof gehakt
• 3 theelepels gehakte knoflook
• 4 theelepels fijngehakte verse gember
• 2 theelepels gemalen turmeriek (geelwortel)
• 1/4 tl gemalen kardamon
• 1 stokje kaneel (of 1/2 tl poeder)
• 1 kruidnagel (of 1/2 tl poeder)
• 1/8 tl nootmuskaat

Bereidingswijze

1. Smelt de boter in een grote pan, boven een matige vlam: laat het niet bruin worden.
2. Laat de boter koken. Voeg al roerend de overige ingrediënten toe.
3. Zet de vlam lager, en laat het 45 minuten onbedekt pruttelen.

Tip: Eventueel kun je de boter zeven door een kaasdoek.

Niter kibbeh is enkele dagen houdbaar in de koelkast.