Indzjera
Categorie	Broodrecept
Moeilijkheidsgraad

Broodrecepten | Ethiopische keuken | Receptenindex

Indzjera is een Ethiopisch brood dat lijkt op een pannenkoek met een sponsachtige structuur en een ietwat zure smaak. Traditioneel wordt indzjera bereid uit teff, een lokale gierstsoort, maar zo nodig kan het ook worden bereid met andere graansoorten of combinaties hiervan.

Ingrediënten

• 2 koppen zelfrijzend bakmeel
• 2 koppen sodawater
• water

Bereiding

1. Meng meel en sodawater in een grote kom tot een dun beslag. Voeg zo nodig meer water toe.
2. Verhit een grote koekenpan en giet hierin een niet te dikke laag van het beslag; werk vanaf de rand in cirkels naar het midden toe.
3. Bak het beslag gedurende 1-3 minuten, totdat er gaatjes in vallen. Indzjera wordt maar aan één kant gebakken en mag niet bruin of hard worden. Zodra de rand loskomt van de pan is de indzjera gaar.

Opmerkingen, tips, en variaties

• Vervang een halve kop zelfrijzend bakmeel door een halve kop maismeel of bloem van gierst of boekweit. Voeg dan ook 1/2 theelepel bakpoeder toe.

• Dien op met een Ethiopische stoofschotel zoals Doro wot of Mesir wot.