< Kookboek
| Ansjovis | |
|---|---|
| Gegevens | |
| Latijnse naam | Engraulis encrasicolus |
| Leefgebied | |
| Alternatieve namen | |
| Bereidingswijzen | Bakken, barbecuen en grillen |
| Smaak | Sterk, zout |
| Structuur | zacht en vettig |
| In te vriezen ? | |
| Link naar wikipedia | Ansjovis |
De ansjovis wordt, naast vers, meestal verkocht in olie. Deze sterk smakende filetjes hebben in de keuken vaak de functie van smaakmaker in salades, pasta's of op een pizza. Daarnaast wordt er ook pasta verkocht gemaakt van ansjovis, zout en sojaolie. Deze wordt gebruikt om gerechten een subtiele vissmaak te geven.
Met name in de keukens van de landen rond de Middellandse Zee is de ansjovis belangrijk als smaakmaker in verschillende gerechten.
Recepten
Geen enkele pagina voldoet aan deze criteria.
This article is issued from
Wikibooks.
The text is licensed under Creative
Commons - Attribution - Sharealike.
Additional terms may apply for the media files.