In de biochemie is een suiker (ook wel koolhydraat, saccharide of sacharide genoemd) een bepaald type verbinding van koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen waarbij de waterstof- en zuurstofatomen in een verhouding 2:1 voorkomen. Ook stoffen die afgeleid zijn of met andere atoomtypen en andere verhoudingen, worden wel onder de suikers gerekend. Dit kan zolang ze dezelfde basisstructuur hebben.